Guachinche ist eine spezielle Art Restaurant auf Teneriffa.
Wenn du nach traditionellem suchst, dann solltest du unbedingt ein Guachinche besuchen. Das Guachinche war im Ursprung ein traditionell Ort, an dem kleine Winzer ihren selbst angebauten und produzierten Wein ausschenken und verkaufen konnten. (Vergleichbar mit einer „Besenwirtschaft“ in Deutschland.) Zum Wein wurde ursprünglich ein traditionelles Gericht von „Muttern“ serviert. Ebenso wie der „Besen“, handelt es sich hier auch nicht wirklich um ein Restaurant im herkömmlichen Sinn, sondern eher um ein Weinlokal.
Die Authentizität bringt einen großen touristischen Reiz, was wiederum dazu geführt hat, dass zu viele eröffnet wurden, die diese Bezeichnung nicht verdient haben. Diese waren zum großen Teil echte Restaurants, die keinen eigenen Wein produzieren.
„Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.“
― Auguste Escoffier
Deshalb musste die kanarischen Regierung eingreifen und ein Reglement festlegen, was ein Lokal zur „Guachinche“ macht. Dies bedeutet, nur wenn selbstproduzierten Wein anzubieten hat, darf sich „Guachinche“ nennen.
Auf Eco Tenerife werden wir Euch besondere „Guachinche“ vorstellen und empfehlen.